Sich für mehr Kontrollen zu entscheiden wirft uns die tragischen Ereignisse von Crans-Montana direkt ins Gesicht. Die Vorschriften existieren, aber eine "Ist-mir-doch-egal"-Haltung scheint vorzuherrschen. Das ist die grosse Schwäche eines liberalen Systems, das fast allem freien Lauf lässt, insbesondere was die Lebensmittel betrifft. Sie werden nie verhindern können, dass ein Chemiker neue Rezepte erfindet, um Ihnen vorzugaukeln, das Produkt sei besser als das alte. Ein Zusatzstoff wird verboten und die multinationalen Konzerne werden neue erfinden. Immer den Gesetzgebungen voraus sein. Die Lebensmittelindustrie folgt den gleichen Methoden wie das "Drug-Design". Solange die neue Formel nicht auf der Liste der verbotenen Produkte steht, ist der Profit garantiert. Seit jeher hat man Mittel erfunden, um die Gewinne zu steigern. Im 18. Jahrhundert waren Metzger Meister in der Kunst, das Gewicht zu fälschen, und Bäcker fügten dem Mehl alles und nichts hinzu. Drei Jahrhunderte später triumphieren die multinationalen Konzerne an den Börsen.

Grundsätzlich muss sich der Staat die Mittel geben, um die Gesetze, die er erlässt, durchzusetzen, sei es im Bereich der Lebensmittelsicherheit, des Brandschutzes oder in jedem anderen Bereich... Wenn Gesetze und Vorschriften nur dazu da sind, sich abzusichern und sich die Illusion zu geben, dass alles unter Kontrolle ist, gerät man unweigerlich in Missbräuche und Verstösse.