Viele verzichten im Januar auf Alkohol, Zucker oder Fleisch. Auch gefastet wird nicht mehr erst in der Fastenzeit, sondern bereits im Januar. Der Verzicht steht Anfang Jahr im Rampenlicht, doch ein Geschäft ist er das ganze Jahr.

Im Januar steht für viele der Verzicht im Zentrum. Treiber für die Lust am Verzicht ist der Zeitgeist – die Sehnsucht nach Erholung, Resilienz und Gesundheit. Doch Verzicht geht einher mit Alternativen – sei es in Form des Konsums anderer Produkte oder in anderer Form. Daraus entstehen Geschäftsfelder, die milliardenschwer sind. Ein Überblick:

Detoxen – Fasten : Fasten ist inzwischen Teil des fast 700 Milliarden Dollar schweren Wellnesstourismus, denn viele wollen nicht alleine zu Hause fasten, sondern zusammen mit anderen in Hotels. In Deutschland und Österreich gibt es spezielle Kliniken oder Fastenhotels, in der Schweiz stellen Hotels oder Klöster ihre Räume externen Gruppen zur Verfügung, die unter der Leitung von Expertinnen Fastenferien machen. Den Grund, dass es in der Schweiz kaum spezialisierte Hotels gibt, sieht Experte Roland Lymann von der Hochschule Luzern einerseits in der Tradition, andererseits in der Kostenübernahme durch die Krankenkassen. Anders als in Deutschland müssen Fastende die Kuren oftmals selbst bezahlen.

Dry January:  Im Januar verzichtet jede achte Person in der Schweiz auf Alkohol. Die Initiative für den  «Dry January» kommt ursprünglich aus Grossbritannien. Als Initiantin gilt Emily Robinson, die damals für einen Halbmarathon trainiert hat und darum einen Monat auf Alkohol verzichtete. Ihr sei aufgefallen, welche Bedeutung Alkohol und die Gespräche darüber in der britischen Gesellschaft hätten. Mit dem «Dry January» wollte sie die Vorzüge von «alkoholfrei» etablieren.

Alkoholfreie Getränke gewinnen aber auch während des Jahres an Bedeutung. Die Getränkekategorie zählt sogar zu jenen, die sich in den letzten fünf Jahren am stärksten entwickelt haben. Bis 2030 werden mehrere Milliarden Dollar mit alkoholfreien Spirituosen oder alkoholfreiem Bier umgesetzt. In der Schweiz beträgt der Anteil alkoholfreien Bieres am Gesamtmarkt inzwischen fast sechs Prozent.

Veganuary : Kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier. Im Januar essen sieben Prozent der Erwachsenen in der Schweiz vegan. Zu diesem Schluss kommt die Vegane Gesellschaft Schweiz, die den Veganuary zum fünften Mal aktiv bewirbt. Ursprünglich kommt die Idee aus Grossbritannien. Die Bewegung propagiert Ernährung mit rein pflanzlichen Lebensmitteln.

Vegane Produkte sind inzwischen Teil der Lebensmittelindustrie: Der Marktwert von veganen Lebensmitteln liegt weltweit bei knapp 16 Milliarden Dollar (2021). Gemäss Prognosen wird er bis 2025 auf knapp 22.3 Milliarden wachsen. Auch in Europa steigt der Umsatz:

Im letzten Jahr wurden alleine in der Schweiz im Januar über 120 vegane Produkte neu lanciert. Der Anteil an Veganern liegt in der Schweiz bei 0.7 Prozent. Vor vier Jahren waren es noch 0.3 Prozent.

Zuckerfrei:  Was als «Zucker» gilt, ist umstritten. Für die einen zählen auch Honig oder Traubenzucker zu den Zuckerarten, auf die sie bei der sogenannten «Zucker-Challenge» verzichten. Andere machen lediglich um Kristallzucker einen Bogen und meiden darum Desserts, Süssgetränke oder auch Milchprodukte, denen Zucker beigefügt wurde. Die Marktgrösse für zuckerfreie Lebensmittel und Getränke wird auf knapp 20 Milliarden Dollar geschätzt. Bis 2028 sollen es gemäss Prognosen mehr als 23 Milliarden sein.

Das grosse Geschäft mit dem Verzicht

Die Einschätzungen der Ernährungsberaterin Chiara Jasson zu Diäten und Heilmitteln, die im Januar beliebt sind.

Übermässiger Konsum über die Festtage, vom Essen bis zum Alkohol, bringt viele dazu, nach vermeintlichen Lösungen zu suchen. Von ausgedehntem Fasten bis hin zu Wundergetränken hört man von allem Möglichen, und natürlich spielen auch die sozialen Medien mit.

Das Wort "Entgiftung" lässt Fachleute schmunzeln, denn es ist ein allgemeiner, oft kommerzieller Begriff, der alles und nichts bedeutet. Entgiftung von was? Von den Pfunden, die sich über Monate hinweg durch schlechte Gewohnheiten angesammelt haben? Von ein paar zusätzlichen Drinks?

Unser Körper ist eine wunderbare Maschine, die von Natur aus mit Organen ausgestattet ist, deren physiologische Aufgabe gerade darin besteht, täglich die Stoffe zu herauszufiltern, die wirklich giftig und schädlich sind. Stoffe, die durch die Umwelt (Umweltverschmutzung und Lebensmittel) in unseren Körper gelangen können, aber auch durch die Abfälle, die durch den Stoffwechsel im Körper selbst produziert werden.

Die Leber, unser Entschlackungsorgan schlechthin, braucht Nährstoffe wie Vitamine, Antioxidantien, Aminosäuren und Proteine, um ihre Entgiftungsfunktion erfüllen zu können. Aus diesem Grund ist eine übermässige Einschränkung bei der Ernährung nicht wirklich sinnvoll.

Also kein langes Fasten und kein völliger Verzicht auf Eiweiss, Gemüse und Obst.

Wenn wir uns übergewichtig fühlen und eine "Reinigung" brauchen, besteht die wirksamste und nachhaltigste Lösung darin, zu guten Essgewohnheiten zurückzukehren und Exzesse zu vermeiden.

Helfen wir also unseren Nieren, unserer Leber und unserem Darm, indem wir sie nicht mehr als nötig mit fettigen Lebensmitteln, frittierten Speisen, Süssigkeiten, Mehl, Backwaren, Fertiggerichten, Alkohol und Kaffee belasten. Trinken wir ausreichend, entschleunigen wir, atmen wir tief durch, bewegen wir uns jeden Tag und verbringen wir Zeit in der Natur - ohne irgendwelche Produkte zu konsumieren, die manchmal sogar schädlich sein können.

Es ist ratsam, sich auf eine gute Fachperson zu verlassen, die Ihnen behutsam bei der Umstellung Ihrer täglichen Ernährung hilft. Und nehmen Sie sich vor denen in Acht, die Ihr schlechtes Gewissen ausnutzen, um Wundermittel oder drakonische Diätpläne zu verkaufen.

Sobald wir das Bedürfnis verspüren, kehren wir zu einem einfacheren Lebensstil zurück, der unsere Physiologie respektiert, und heben uns das Feiern für die Feiertage auf.

Braucht der Körper Entschlackungskuren?

Kein Alkohol an Weihnachten: Firmen reagieren auf Trend

Es muss nicht nur Orangensaft sein: Immer mehr Menschen prosten sich über Weihnachten und an den Neujahrspartys mit alkoholfreien Getränken zu. Darauf hat die Alkoholindustrie reagiert und bietet eine zunehmend grössere Auswahl an.

Alkoholfreie Getränke sind hierzulande zwar noch ein kleiner Markt: Beim alkoholfreien Bier beträgt der Anteil etwa rund fünf Prozent. Die Tendenz zeigt aber deutlich nach oben.

Das spüren auch die etablierten Marken: Die dänische Brauerei Carlsberg, der die Marke Feldschlösschen gehört, verzeichnete bei ihren alkoholfreien Produkten in der Schweiz im zweiten Quartal 2023 beispielsweise ein Umsatzwachstum von acht Prozent.

«Überall wollen die Konsumenten eine gesündere und ausgewogenere Lebensweise, und das spiegelt sich auch in ihrer Getränkewahl wider», erklärt ein Carlsberg-Sprecher gegenüber der Nachrichtenagentur AWP.

Marktvolumen von mehreren Milliarden erwartet

Gemäss aktuellen Zahlen des International Wine & Spirit Research Institute (IWSR) war die alkoholfreie Getränkekategorie in den letzten fünf Jahren die dynamischste aller Getränkekategorien. Bis 2030 werde der Markt ein Volumen von mehreren Milliarden Dollar haben. «Der Trend zur Alkoholfreiheit ist weltweit erkennbar, und die Schweiz ist hier keine Ausnahme», bestätigt etwa eine Sprecherin von Campari.

Beim Spirituosenkonzern Pernod Ricard waren alkoholfreie Getränke im hiesigen Markt laut einer Sprecherin im letzten Jahr für einen Umsatz von 2 Millionen Franken verantwortlich. Die Nachfrage habe sich innert Jahresfrist verdoppelt. Alkoholfreie Spirituosen seien sogar als einzige Kategorie der Gruppe im Schweizer Detailhandel gewachsen.

Dies solle so bleiben: «Die Aussichten seien äusserst positiv: Bis 2026 dürfte das Segment der alkoholfreien Spirituosen im zweistelligen Bereich wachsen», so die Sprecherin. Im Vergleich zu Ländern mit reiferen Märkten wie Grossbritannien habe die Schweiz einen grossen Wachstumsspielraum.

Wir stellen ein starkes Interesse in den Städten fest.

Vergangenes Jahr gründete Pernod Ricard eine operative Einheit für alkoholfreie Alternativen. Für Alkoholmarken ist es auch aus Werbesicht interessant, diesen Markt zu bedienen, denn alkoholfreie Drinks unterliegen nicht den gleichen Werbe-Einschränkungen wie die Originalprodukte.

Beim Preis gibt es jedoch ein Dilemma: «Die Herstellung unserer Getränke ist teurer als das Äquivalent mit Alkohol, weil sie doppelt destilliert werden müssen», sagt Christof Tremp, Gründer und Geschäftsführer des auf Getränke ohne Alkohol spezialisierten Startups Rebels 0.0%. Gleichzeitig sei die Kundschaft nicht bereit, für alkoholfreie Getränke mehr zu bezahlen.

Die Generation Y konsumiert 20 Prozent weniger Alkohol als ihre Vorgänger.

Anders als manche Konkurrenten verzichtet Rebels 0.0% im Herstellungsprozess vollständig auf Alkohol. Deshalb enthält das Endprodukt keine Alkoholrückstände. Der Chef des vor drei Jahren gegründeten Zürcher Unternehmens sagt: «Wir stellen ein starkes Interesse in den Städten fest, wobei der Trend in der Altersgruppe der 30- bis 45-Jährigen und bei den Frauen ausgeprägt ist.»

Tremps Ansicht nach könnten sich in der Schweiz auch gänzlich alkoholfreie Cafés und Läden durchsetzen: «Die Generation Y konsumiert 20 Prozent weniger Alkohol als ihre Vorgänger, der Bedarf an Alternativen ist gross», so der Geschäftsführer. Rebels 0.0% erwartet derweil eine besonders hohe Nachfrage während der Weihnachtstage und des darauf folgenden Abstinenzmonats, dem «Dry January».

Alkoholfreies im Trend

Detox im Januar: Sinnvoll oder Geldmacherei?

Welche Vorteile hat ein Monat ohne Alkohol?

Matthias Hug

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Die Idee für den "Dry January" kam zuerst aus Grossbritannien. Seit 11 Jahren rufen Gesundheitsorganisationen dazu auf, wegen der hohen Zahl alkoholbedingter Todesfälle in der Altersgruppe der 14- bis 49-Jährigen einen Monat lang auf Alkohol zu verzichten.

In den letzten Jahren hat sich die "Dry January"-Kampagne auch in der Schweiz etabliert. Sie wird unter anderem vom Blauen Kreuz und dem Berufsverband der Suchtkranken unterstützt. Eine 2018 von der Universität Sussex durchgeführte Studie mit 800 Teilnehmern zeigt die positiven Auswirkungen, die ein Monat ohne Alkohol haben kann.

Bemerkenswert ist, dass man, obwohl man nur eine Zeit lang abstinent ist, langfristig einen bewussteren Umgang mit Alkohol hat.

Die Menschen fallen vielleicht wieder in die üblichen Muster zurück, aber sie beobachten sich selbst besser und wissen besser, warum sie trinken.

Je länger die Alkoholpause dauert, desto besser erholen sich Blutdruck, Magen und Darm, sagt Philip Bruggmann, Chefarzt am Zentrum für Suchtmedizin. Zudem kann auch das Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken, sinken. Was noch erwähnenswert ist: Nimmt man seine Trinkgewohnheiten von vor der Pause wieder auf, lassen die positiven Effekte nach, sagt Denise Zai.

Was bringt ein Monat ohne Alkohol?

Marco Morell

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Wer das Gefühl hat, er oder sie benutze das Mobiltelefon zu häufig, kann ein neues Hilfsangebot in Anspruch nehmen: beim Coach für "digitale Entgiftung".

In der Schweiz werden 7,4 Prozent der 15- bis 19-Jährigen als Smartphone-Süchtige diagnostiziert. Die Mechanismen dieser Sucht sind ähnlich wie bei anderen Süchten wie Drogen, Tabak oder Alkohol.

Aber nicht nur Teenager sind davon betroffen. Viele Menschen, die aus beruflichen oder privaten Gründen digitale Werkzeuge nutzen, fühlen sich von Algorithmen gefangen und verbringen nach eigener Aussage viel zu viel Zeit mit diesen Aktivitäten.

"Ich hatte ständig das Bedürfnis, meine E-Mails anzuschauen, um in Verbindung zu bleiben und keine Gelegenheit zu verpassen oder um meinen Kundenstamm auszubauen", sagt Nathalie, eine Waadtländer Unternehmerin, in der Sendung 19h30 von RTS.

Sie erkannte bald, dass sie sich in Gefahr befand, süchtig zu werden: "Das fiel mir schon immer schwer. Ich musste gegen dieses Verlangen ankämpfen, immer sofort mein Mobiltelefon zu überprüfen, E-Mails zu beantworten."

Um nicht in eine echte Abhängigkeit zu geraten, begann sie, an sich selbst zu arbeiten, und zwar mit einem pragmatischen Ansatz, der auf sehr konkreten Veränderungen beruht. So beschloss sie beispielsweise, ihre Mailbox nur noch zu bestimmten Zeiten abzurufen.

Nathalie suchte Unterstützung und wandte sich an Ellen Kocher, eine persönliche Beraterin, die sich auf "digitale Entgiftung" spezialisiert hat. Sie riet ihr zu einem schrittweisen Vorgehen.

Die digitale Technologie ist Teil unseres Lebens. Wir müssen lernen, mit ihren Unzulänglichkeiten umzugehen, und Lösungen finden, um negative Auswirkungen zu vermeiden.

"Man muss kleine, winzige Schritte machen. Eine Entgiftung, bei der man überhaupt keine Geräte mehr benutzt, das kann nicht funktionieren. Ein Schritt nach dem anderen. Das ist wie bei der Ernährung, bis es zur Gewohnheit wird", sagt Ellen Kocher.

Aber sie hält es für eine Illusion zu glauben, dass wir ganz auf die digitale Technologie verzichten können: "Sie ist ein Teil unseres Lebens. Wir müssen lernen, mit ihren Unzulänglichkeiten umzugehen, und Lösungen finden, um negative Auswirkungen zu vermeiden."

Die Lösungen können nicht nur von Coach zu Coach unterschiedlich sein, sondern auch von Teilnehmer zu Teilnehmerin. Barbara Reibel, ebenfalls Beraterin, betont zum Beispiel die ganz persönliche Dimension jedes Kurses: "Es wäre gut, die Bildschirme eine Stunde vor dem Schlafengehen auszuschalten, wegen des blauen Lichts, oder darüber nachzudenken, das Mobiltelefon aus dem Schlafzimmer zu verbannen. Aber alle müssen für sich selbst herausfinden, was für sie richtig ist."

Die kollektive Unterstützung kann zu Lösungen führen, auf die man allein nicht gekommen wäre.

Neben dem persönlichen Coaching bietet Reibel auch Workshops an zu diesem Thema. Und sie ist überzeugt, dass es in einer Gruppe manchen Leuten einfacher fällt, sich einzuschränken: "Die kollektive Unterstützung kann zu Lösungen führen, auf die man allein nicht gekommen wäre."

Auch die digitale Technologie kann Abhilfe verschaffen. In den letzten Jahren sind zahlreiche Webangebote entstanden, die darauf abzielen, die Abhängigkeit von sozialen Netzwerken und anderen Diensten zu verringern.

Der deutsche Entwickler Frederik Riedel hat One Sec entwickelt, ein Angebot, das die Verbindung zu Programmen verlangsamt, die zu viel unserer Zeit und Aufmerksamkeit in Anspruch nehmen.

Das Prinzip ist einfach. Die Nutzer und Nutzerinnen legen im Voraus fest, zu welchen Anwendungen sie One Sec hinzufügen möchten. Und wenn sie die betreffende Anwendung öffnen, werden sie aufgefordert, ein paar Sekunden Luft zu holen, bevor sie gefragt werden, ob sie wirklich eine Verbindung herstellen wollen.

"Durch dieses Durchatmen bekommt man einen klareren Kopf und weiss besser, ob man wirklich das Bedürfnis hat, etwas auf Instagram zu posten, oder ob man es nur aus Reflex, aus Langeweile tut und das Mobiltelefon in der Tasche lassen kann", sagt Frederik Riedel.

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